Як приготувати гусака

приготувати дикого гусака З давніх часів на Русі велася полювання на диких гусей, і наші далекі предки вже тоді по достоїнству оцінили їх смакові якості. У цьому слов`яни були не самотні, адже вже в Стародавньому Єгипті паштет з печінки дикого гусака по праву вважався царським стравою.

Відео: Різдвяний гусь.Как приготувати гусака на рождество.Блюда з гусака

В даний час все важче стає добувати диких гусей. Мало хто щасливчики можуть похвалитися таким успіхом. Тим важливіше не зіпсувати свій трофей в процесі приготування. Тут промахнутися не можна!

Дикий гусак славиться своїм смачним нежирним м`ясом, якого досить багато, адже тушка дорослої птиці досягає 5-6 кг.

Сам процес полювання на таку велику птицю також є великим задоволенням.

слід дотримуватися правила обробки тушки дикого гусака. Підстрілену птицю рекомендується обдати окропом, щоб легше було ощипать перо. Після цього натираємо тушку борошном, тоді залишилися пір`я піднімуться сторчма, і обпалюють її на вогні.

Відео: Запечена Гусь в духовці з Картоплею і Яблуками Рецепт на Різдво

В процесі патрання видаляємо всі нутрощі, при цьому не можна пошкодити жовчний міхур. У диких гусей гірчать легкі, тому їх також видаляємо. У їжу можна вживати печінку, серце і шлунок, попередньо їх очистивши і промивши. Після патрання слід акуратно промити тушку. Відрубати шию, ніжки до колінного суглоба і крильця по перший суглоб.

про вибір і пристрілювання оптичного прицілуПрочитати статтю про виборі і пристрілювання оптичного прицілу на нашому сайті.

Про вибір собаки для полювання на кабана тут

М`ясо диких гусей більш грубе, ніж у домашнього, тому краще його вимочувати. Маринад готуємо так: В воду додаємо оцет, нарізану цибулю, сіль і цукор за смаком. Ми залишаємо на 24 години. В якості маринаду використовують також скисле молоко.

Що можна приготувати з гусака в похідних умовах: суп

У похідних умовах можна порекомендувати суп з дикого гусака.

складові: Дикий гусак, цибуля - 2 шт., Морква - 1 шт., Картопля - 2 шт., Капуста - 100 г., помідор - 1шт., Рослинне масло - 30 г., сіль, перець.

Розрізаємо тушку диких гусей на частини, складаємо в казан, заливаємо водою і встановлюємо його над вогнем. Доводимо до кипіння і варимо 30 хвилин. Розрізану цибулину кидаємо в котел. Після цього варимо суп протягом 1 год. 30 хв.

Поки суп вариться, робимо піджарку з решти овочів. Ставимо сковорідку на вугілля, наливаємо масло і смажимо попередньо нарізані цибулю, моркву і потім помідор. Відставляємо готову піджарку.

Після варіння гусака протягом 2-2,5 годин, витягуємо м`ясо, охолоджуємо його і відокремлюємо м`ясо від кісток. У бульйон додаємо нарізану капусту і картоплю. Варимо до готовності, закидаємо назад м`ясо гусака, додаємо піджарку, сіль і перець за смаком. Варимо протягом 10-15 хвилин. суп готовий.

Приготування дикого гусака в домашніх умовах

Як правильно приготувати дикого гусака з яблуками.

Рецепт гусака з яблуками Один з найбільш простих способів приготування дикого гусака в домашніх умовах - гусак з яблуками.

складові: Дикий гусак, 2 кг яблук. Беремо промаринуватися тушку диких гусей, солимо зовні і всередині, фаршируємо нарізаними яблуками, зашиваємо.

Відео: Приготування гусака

Потрібно перев`язати тушку шпагатом таким чином, щоб притиснути ніжки і крильця. Укладаємо на деко спинкою вниз. При бажанні можна намазати шкірку соусом або майонезом. Смажимо на сильному вогні протягом 2 годин.

Гусь буде готовий, якщо ніжка вільно рухається в суглобі, а сік придбав золотистий колір.

Під час приготування поливаємо гусака поперемінно витоплювати жиром і водою. Решта яблука викладаємо на деко з гусаком і запікаємо їх, поливаючи жиром. Таке блюдо можна подавати і на Новий рік.

Як приготувати дикого гусака в духовці.

До простими рецептами приготування гусака відноситься і дикий гусак, фарширований картоплею.

складові: Дикий гусак, 0,5 кг картоплі, 50 г вершкового масла.

Зашиваємо розріз в тушці гусака Підготовлену тушку гусака обсмажуємо протягом 1,5-2 годин і потім фаршируємо обсмаженою картоплею, додаючи всередину вершкове масло. Зашиваємо розріз. Смажимо в духовці на сильному вогні 20 хв., Поливаючи соком, що виділяється.

Смачним рецептом в домашніх умовах є дикий гусак, тушкований в горщиках з овочами.

складові: Гусак, 5 картоплин, 3 цибулини, 2 моркви, 1 столова ложка жиру, сіль.

Розрізану тушку дикого гусака обсмажуємо в жирі на сковороді до утворення рум`яної скоринки. Після цього кладемо шматки м`яса в глиняні горщики, додаємо нарізані шматочками картоплю і моркву. Засипаємо заздалегідь підсмаженим на жирі цибулею. Заливаємо водою або бульйоном, солимо за смаком і тушкуємо в духовці 30-40 хвилин.

Не менш смачний дикий гусак, приготований в білому вині.

складові: Дикий гусак, стакан білого вина, 250 г вершкового масла, склянка бульйону, сіль, перець.

Підготовлену тушку дикого гусака солимо з усіх боків і поміщаємо в гусятницю. Смажимо в духовці 1,5-2 години, поливаючи водою і виступив жиром. Коли гусак покриється рум`яною скоринкою, слід злити залишки жиру і додати в деко бульйон і біле вино. Дожаріваем гусака до повної готовності.

Воістину царським рецептом є приготування паштету з печінки дикого гусака. Тут знадобиться вже 2-3 мисливських трофея, але і блюдо того варто.

про прилади нічного баченняХочете полювати вночі? Наша стаття про прилади нічного бачення допоможе вам.

Прочитати про осінню полюванні на тетерева ви зможете тут.

Про осінньої полюванні на качок: http://oxotniki.net/ohota/na-utku/okhota-na-utku-osenyu.html.

складові: 2-3 гусячі печінки, 100 г вершкового масла, столова ложка сушених грибів, перець і сіль за смаком.

Відео: Сталик: Різдвяний гусак

Акуратно підсмажуємо гусячу печінку, щоб вона не підгоріла. Заздалегідь замочуємо гриби і залишаємо їх на ніч. Після цього відварюємо їх. Подрібнюємо обсмажену печінку і приготовані гриби в домашньому комбайні. Додаємо сіль і перець за смаком. Викладає паштет на тарілку і зверху змащуємо злегка розплавленим вершковим маслом. Запивати паштет краще чарочкою коньяку.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділися в соц мережах:
—хоже