Виготовлення якутського ножа

Якутський ніж - національне надбання народу саха нарівні з мамонтами, алмазами та хомус. Традиційний якутський ніж бихах, конструкція якого практично не змінилася протягом століть, широко використовується донині у всіх сферах господарської діяльності народу. Він у всьому орієнтований на зручність довгої та кропіткої роботи і просто створений відокремлювати м`ясо від кістки, стругати морожену рибу, лагодити зламані нарти.

Ковалі Олександр Данилов і Олександр Протопопов погодилися показати і розповісти, як же робиться цей легендарний предмет.

З майстрами я познайомився на виставці досягнень професійної майстерності Республіки Саха (Якутія) «Профі Expo-2015» в г.Якутск.

Нерезів кілька годин ми вже приступили до процесу виготовлення.

Олександр Данилов цікавився ножами з дитинства. Спочатку почав вирізати по дереву, потім захопився ювеліркою, що згодом перейшло в роботу. Ножі став пробувати робити просто так, для себе. Купував леза для рубанків і надавав їм форму ножа. Потім став кувати.

Олександр займається виготовленням якутського ножа вже двадцять років, з них вісім присвятив відродженню традиційної сирорудной плавки.

Коваль Олександр Данилов демонструє крицю виготовлену традиційним способом із залізної руди з якої робляться якутські ножі в його майстерні.

З давніх-давен якути мали розвинені видобуток і обробку залізної руди, а також мистецтво ковальського ремесла. Причому за свідченнями російських козаків, в XVII столітті вступали з якутами в зіткнення, якість заліза, одержуваного з руди якутськими ковалями, не поступалася кращим зарубіжним зразкам.

Для виготовлення якутського ножа ковалі використовують леговану інструментальну сталь різних марок.

Ексклюзивні ножі робляться з руди.

Ще в далекій давнині люди збирали цінну руду по річках і робили з неї зброю.

Підготовка такої руди займає дуже багато часу. Її потрібно обпалити, збагатити, дробити і потім тільки виплавляти метал. З 20 кг. руди зазвичай виходить 10-11 необхідного металу.

Вугілля теж потрібно заготовлювати самостійно. Це ковалям обходиться набагато дешевше.

Зазвичай, на виготовлення одного ножа йде 2-3 дні.

Ножі можуть бути подарункові і робочі. В основному беруть робочі - їх застосовують на кухні, на полюванні, риболовлі і в побуті. Подарункові робляться на замовлення, як правило прикрашаються гравировками та іншими декоративними елементами.

Олександр продовжує рівняти клинок. Перша особливість - асиметричність профілю клинка. Він заточується тільки з лівого боку (якщо тримати держаком до себе), чим відрізняється від інших ножів з несиметричним профілем, у яких, як правило, заточування проводиться з боку робочої руки, т. Е. На правій стороні клинка. Заточена сторона клинка якутського ножа трохи опукла.

Цим особливостям є своє пояснення. Для якута головний матеріал для обробки - це дерево. Опуклість на клинку полегшує зняття стружки, надаючи потрібну зусилля, майстер точно і легко регулює глибину стругання. При цьому ніж перетворюється в подобу високоточного багатофункціонального рубанка. Крім того, спрощується різання м`яса або риби (в тому числі мороженої), а також оброблення туш тварин, зняття з тварин шкури і її вироблення. При цьому істотно спрощується процес заточування інструменту.

Далі заготовки потрапляють в руки до іншого мастеру- Олександру Протопопову.

Він шліфує і затачіват заготовки.

На цьому верстаті заготовка вже знаходить форму традиційного ножа. Точиться якутський ніж з одного боку, з іншого лише знімається задирок. Його легко заточити підручними матеріалами, наприклад, про річкову гальку.

Права незаточена сторона клинка оснащена долом, який називається у якутів Йос. Це ще одна особливість якутського ножа. За однією з екзотичних версій ця деталь присутній з тих часів, коли ніж цілком виготовлявся з розпиляної уздовж кістки, а Йос - не що інше, як канал від кісткового мозку.

Плоска незаточена сторона клинка з правого боку називається бихах хаптахайа. Ця грань виконує особливу роль: вона робить перетин клинка близьким до чотирикутної форми. Це підсилює пробивну дію, наприклад, для протиканія товстої шкіри (наприклад, при пошитті одягу) або свердління неглибоких отворів.

Загартування заготовок.

Відео: Кування якутського ножа

Олександр Протопопов 30 років працював екскаваторником, в 45 пішов на пенсію і з тих пір почав робити ножі. Спочатку це було хобі, потім робота.
-«У мене до цих пір є вчитель - Винокуров Семен Васильович. Я йому показую свої роботи. Мені здається, що людина повинна все життя вчитися », - ділиться коваль.

Майстри так само виготовляють ножі з дамаської сталі. Цей процес на стільки складний, що передати його парою пропозицій не вийде.

-«У маслі охолоджують, а гартують в печі. Масло можна нагріти, щоб в ньому загартувати. Окей, вуглецеву сталь гартують при 780-1000 градусів, масло загориться при такій температуре.В маслі охолоджують, воно забезпечує швидке і рівномірне охолодження, що дуже важливо вуглецевої сталі щоб вона не тріснула різко охолодити ». - розповідає технолог beegg.

Відео: Виготовлення Якутського Ножа

Рукоять якутського робочого ножа традиційно вирізається з цільного шматка березового капа - дуже міцною деревини з багатою текстурою. Вона рівна, позбавлена будь-яких упорів і досить довга. З довгою ручкою зручніше працювати на морозі в рукавицях, і зарахунок подовженого важеля підвищується рубкость ножа. У перетині рукоять нагадує яйце. Така форма обрана для того, щоб під час деяких робіт ніж не провертався в руці. Цікавий спосіб монтажу клинка в рукоять. Спочатку проробляється широке центральне отвір і загострений хвостовик вбивається в рукоятку. Потім з боків клинка вставляються клини-Чопик з м`якої деревини. Їх розпирає, і вони затискають клинок в рукоятці. Для того щоб захистити від вологи дерев`яну рукоять, її просочують спеціальними оліями.

Піхви у справжніх якутських ножів прості і функціональні. Виготовляються з бичачого хвоста, знятого панчохою, і вставленого в нього дерев`яного вкладиша. Ніж топиться в шкіряні піхви на 1/3 рукояті і фіксується там за рахунок тертя. Клинок вільно висить в дерев`яному вкладиші всередині піхов.

Це дає можливість вільно вкладати і виймати ніж з клинком, на який намерзають кров і жир при оброблення дичини взимку. До речі, якутський ніж можна витягувати однією рукою, впираючись великим пальцем в гирлі піхов. Піхви носять на поясі, на вільному підвісі з шкіряного ремінця в положенні від похилого до горизонтального.

На клинку ножів Олександра Данилова стоїть клеймо із зображенням стародавнього малюнок орла.

Шліфування піхов.

Декоративні елементи на столі у майстри.

Піхви обшиваються шкірою.

Шкіру роблять в сусідньому улусі.

Тепер шкіру потрібно гарненько приклеїти і прошити.

Поки можна заточити сам ніж.

Прошивка піхов.

Рукоять покривається морилкою.

Щоб швидше сохло:

Ніж готовий.

Ось клинок з дамаської.

А це вже на виставці досягнень професійної майстерності Республіки Саха (Якутія) «Профі Expo-2015» в г.Якутск.

Ціни на ножі у ковалів від 5 000 до 70 000 руб. Все залежить від матеріалів і складності роботи.

Якутський ніж - це простий і зрозумілий інструмент для роботи з деревом, шкурами, шкірами, і звичайно ж, немає йому рівних при роботі з м`ясом і в приготуванні строганини. Порівняти і сплутати його ні з чим. Для того щоб зрозуміти всю красу і зручність якутського ножа, потрібно просто взяти його в руки.