Почім икорку брали?

А ще мені ікра подобається. Так би її весь час їла і їла.

Відео: OVERWATCH: No Mercy - The Living Tombstone

Яка ікра?

Червона, яка. Лососева. З горбуші. Або з кети.

Відео: Тім Мінчін і The Heritage Orchestra - Концерт в The Royal Albert Hall

Чорна ікра смачніше ...

Чорна? Ну, не знаю ... Я її і не пробувала ніколи.

- Тепер вже, можливо, і не спробуєш ...

 (З розмови двох молодих жінок в автобусі.)

Картинки по запиту чорна ікра


Так, чорна ікра більшості теперішніх громадян Росії не по кишені. Мінімум 35 тисяч рубликів за кіло, тобто за 100 г 3500. А то і все 4000. І це ціна ікри осетрових. До речі, не найкращою з сортів чорної ікри. А ось найкраща, білуги, обійдеться в 9-11 тисяч рублів. За ті ж 100 р Тобто якісна чорна ікра сьогодні в 2 рази дорожче срібла, але поки ще дешевше золота. Ні, громадяни, це вже занадто.

Як було в СРСР

в ссср ікру їли ложкамиЧи то справа раніше. Скажімо, в 70-і роки. Ковбаси один-два виду, м`ясо - одні кістки, зате чорної ікри в баночках різної ваги - завались. Вони красивою гіркою стоять у вітрині. Або лицьовою стороною приставлені до вітринне скло. Щоб видно було: це вам не шухри-мухри. це - ікра ...

Червоної ікри в ті часи багато не було. Вона просто не котирувалася, була на любителя. А чорна ікра ... Для рядовий закуски вона була дорога, не в приклад кільці пряного посолу і сирку «Дружба», зате на Новий рік, ювілеї, весілля та дні народження бутерброди з тонким шаром маслечка (теж, до речі, продукту в значній мірі дефіцитного) і чорної ікоркою, раціонально намазала зверху, могли дозволити собі абсолютно всі громадяни радянської країни. Сьогодні, на жаль, бутерброди можна дозволити на свята тільки з червоною ікрою. І аж ніяк не часто.

Ще раніше, в 50-і роки, коли ніякого продуктового дефіциту не спостерігалося, ікра, як чорна, так і червона, продавалася і в банках, і на вагу. Її натурально черпали з бочок і ванн, і на це варто було подивитися. Сьогодні таке видовище неодмінно викликало б ажіотаж і зібрало велику кількість роззяв.


Вартість чорної ікри в залежності від її якості і сорту коливалася від 16 до 40 рублів за кілограм (остання ціна спостерігалася в другій половині 70-х). Червона була приблизно в 2 рази дешевше.

чорна ікра в радянському рестораніКоли ікра потрапила в розряд дефіцитних продуктів, скуштувати бутерброд, в тому числі і з чорною ікрою, можна було в ресторанах і театральних буфетах. Були люди, що ходили в театр і цирк, де теж траплялися такі бутерброди, головним чином для того, щоб скуштувати улюбленої ікорки, закусивши нею стопарик «Московської» або «Столичної».

У ресторані 20-грамова порція червоної ікри коштувала менше півтора рублів. Така ж порція ікри чорної - трохи більше 2 рублів. Можна було, домовившись, купити чорну ікру по 65 рублів за кілограм. Або винести з ресторану 2-х кілограмову металеву банку, виклавши за неї 130 рублів.

Бутерброд з чорною ікрою в буфеті коштував в різний час від 90 копійок до 1.30. Бутерброди з червоною ікрою, може, були теж. Але люди тоді воліли виключно чорну ікру.

особистий відступ

чорна ікра в ссср

Автор цих рядків откушал якось штук п`ять бутербродів з чорною ікрою ціною в рубль сімдесят або трохи більше (точну ціну пам`ять не зберегла) в буфеті «Метеора» або «Комети», що йде Чорним морем за маршрутом Сочі-Батумі. Бутерброди давалися в навантаження (!) До якогось сухому вину. А оскільки в буфеті швидкохідного судна випити більше нічого не було, так само як і закусити, а вино дуже швидко закінчувалося, бо автор подорожував з приятелем і дівчатами, яких треба було частувати вином, на забуваючи пригощатися і самим, то весь час належало ходити в ніс «Метеора / Комети» за вином. Купуючи тим самим і бутерброди з ікрою. Причому, дівчата з`їли по бутерброду і більше до них не доторкнулися. Так що доводилося, щоб добро не пропадало, поїдати ці бутерброди нам з приятелем. Останні бутерброди ми поїдали без жодного задоволення ... Це було влітку 1979 року.

А як зараз

При становленні біля керма країни Путіна будь-яка ікра раптом зникла. І справа не в тому, що Росія знову всю ікру стала гнати за кордон, як це було (майже) в Радянському Союзі. Навпаки, до 2002 року експорт ікри майже припинився. Справа була в тому, що браконьєрство отримало такий широкий розмах, що державі в повному сенсі цього слова діставався шиш. Ікру, при бажанні, дістати було не так уже й важко. Але у приватних осіб - тобто, на чорному ринку.

ікра лосося в банкуКрім того, за другі 15 років пострадянського літочислення поголів`я осетрових риб скоротилося в Каспійському морі - головному ареалі проживання осетрових порід риб - майже в 40 (!) Разів. Оскільки черпати з моря по максимуму стали всі, кому не лінь і у кого був вихід до Каспію. Це Казахстан, Азербайджан, Туркменістан, Іран, Росія. Плюс греблі ГРЕС, що перегороджують доступ до улюблених нерестовим місцях, плюс різке погіршення за останні десятиліття екологічна обстановка. Риби стало катастрофічно мало, особливо білуги. Ікри, відповідно, теж. Ось вам і стрибок цін, певною мірою обґрунтований. Але замість того, щоб якось домовитися з Іраном, вже в той час змістити нашу країну з першого місця світового «ікряним» п`єдесталу, колишніми союзними республіками і дати по рукам своїм браконьєрам, Росія в 2008 році починає купувати ікру у ... Ізраїлю. За ціною від 3 до 5 тисяч доларів за кілограм. «Розумне» рішення, чи не так?

Сьогодні червону ікру можна купити і в банках, і на вагу. Є кілька далекосхідних і сахалінських підприємств, що спеціалізуються на випуску ікри з «дикої» риби. Ця ікра смачніше і коштує дорожче: від 320 до 450 рублів за 140-грамову баночку.

За останні 5 років було налагоджено виробництво ікри і з штучно розведеної риби. Її ікра котирується менше. І смак іншої. В цьому випадку баночка вагою в 140 г червоної ікри, виробленої, наприклад, на одному з підмосковних підприємств в Красногорському районі, буде коштувати від 190 до 300 рублів.

ікра червона ваговаЧервона вагова ікра смачніше (чорної ваговій ікри, крім чорного ринку, ви в магазинах не знайдете), оскільки майже завжди свіжа і не має консервантів. Але тут при виборі потрібно бути обережним: купувати таку ікру слід не пізніше двох місяців після закінчення путини, тобто з липня до жовтня включно. Зимова або весняна развесная ікра напевно піддавалася заморожуванню, а отже, багато в чому втратила смак і свої корисні якості.

З чорною ікрою, на жаль, багато складніше. Імпорт її як і раніше перевищує експорт. І та ікра, яку роблять в Башкирії, Вологодської та Калузьких областях і навіть в Астрахані, вирощуючи осетрів в басейнах, зовсім не та ікра, яку радянські люди рідко, але куштували 50-60 років тому і яку виробляє нині з «дикої» риби Іран , просячи за неї на світовому ринку до 10 тисяч доларів за кілограм ...


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!