Пельмені з лосятини

Відео: Як приготувати м`ясо лося М`ясо в духовці

Пельмені з лосятини простіше не може бути, але на ділі спробувавши один раз, більше і не думають про такий блюді.

Справа в тому, що м`ясо лося дуже сухе (жорстке), завжди посміхаюся дамам які намагаючись догодити своїм чоловікам-мисливцям починають готувати пельмені з лосятини як з яловичини. Все закінчується додаванням води в фарш надалі перестають думати про пельмені з лосятини.

Інші м`ясо лося не пропускають через м`ясорубку, а мельчат ножем, (нібито для збереження «цілющої вологи») що утомливо, і скидається на рекламний хід.

Пропоную свій спосіб виготовлення пельменів з лосятини.

Відео: Пельмені з лосятини рецепт з фото

Відсоткове співвідношення інгредієнтів може змінюватися від віку.

Складові:

- 1,3 кг м`яса лосятини,

- 0,7 кг м`яса свинини,

- 0,4 кг м`яса курки (1 куряча грудка),

- 2-3 яйця,

- 1 качан капусти середніх розмірів,

- кухонна сіль,

- тісто без дріжджове 1 кг.

Перший етап: підготовка фаршу.

Пропускаю одночасно через м`ясорубку лосятину, свинину, курятину.

У вийшов фарш додаю 2-3 сирих яйця і сіль за смаком.

Відео: Пельмені з лосятини

Качан капусти розміром 16-18 см в діаметрі пропускаю через овощерезку і перемішую з м`ясом. Капустяний сік додасть фаршу соковитості і «цілющої вологи». Солю вийшов фарш ще раз.

Другий етап: приготування пельменів.

Для прискорення процесу. Купую, готове тісто 1 кг. без дріжджове. Тим самим мину процес роботи з борошном.

Тісто розкочують ковбаскою, потім нарізаю ножем «колечка», які розкочують на соковито. Можна звичайно розкачати відразу все тісто з якого вирізати кружки, але це справа смаку і звичаїв.

Поклавши в сочень фарш, загинаю соковитий і скріплюю кінчиками пальців кінці. Пельмені прибираю в холодильник або виношу на мороз.

Третій етап: приготування пельменів.

У кип`ячену воду опускаю пельмені. Бажано щоб обсяг води був в три рази більше обсягу пельменів. Доводжу знову до кипіння. Після чого варю пельмені 5 хвилин.

Пельмені можуть подаватися з бульйоном, або без його. Маленький шматочок масла не буде зайвим. Приправи та зелень за смаком.

Смачного!!!