Скумбрія запечена, святкова

Варіантів запекти скумбрію дуже багато, ділюся найулюбленішим. Він дуже красивий, простий в приготуванні, і головне можна імпровізувати з начинкою.

Спосіб приготування дуже простий.

Беремо 2 свіжоморожені скумбрії, у мене вийшли на 1 кг.

Рибу розморозити, випатрати через спину: від голови до хвоста вздовж одного боку спинного плавника гострим ножем зробіть надріз-це неважко.

З іншого боку спинного плавника зробіть ще один надріз паралельно першому. В результаті хребет повинен бути відділений від філейної частини. Потім ножицями обріжте хребет біля голови і хвоста, видаліть його.

Акуратно видаліть нутрощі, реберні кістки і зябра, соскребите чорну плівку.

Ось така виходить скумбрія.

Приготуємо начинку. У мене в цей раз консервований зелений горошок 1 банку, гриби печериці грам 300, морква велика, цибуля ріпчаста 2 шт. середніх, сир твердий "Російський" 200 м Ріжемо печериці та злегка обсмажуємо, відклали. Потім обсмажуємо різаний лук, до нього моркву і теж відклали. Зелений горошок без маринаду, теж злегка обсмажити. Перед додаванням сиру, всі інгредієнти начинки повинні охолонути. Натерти до них сир, поперчити, посолити за смаком. Перемішати добре.

Скумбрії укладіть черевцем на змащене маслом деко (у мене ще + пекарські папір), біля хвоста сколіть зубочисткою, щоб риба прийняла форму човна. Добре всередині збризніть соком лимона, не солити. Наповніть начинкою.

Запікаємо в розігрітій духовці 20-25 хвилин при 180 * Хвилин за 5 до готовності, посипати тертим сиром.

Соковиті ароматні скумбрії готові!

Викладаємо і прикрашаємо на свій смак.

Ну і звичайно в розрізі, сьогодні встигла сфоткати останній шматочок.